Технологии здорового питания, безопасность продукции и организация пищевых производств: программа бакалавриата НГТУ

Программа предлагает студентам широкий спектр знаний и навыков, необходимых для обеспечения безопасности и высокого качества пищевых продуктов. В рамках этой программы студенты изучают основные аспекты процесса производства и технологии пищевых продуктов, анализируют риски и меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, а также овладевают навыками по контролю качества и стандартам в пищевой промышленности. Они изучают методы обработки, хранения и транспортировки пищевых продуктов, а также узнают о законодательных и нормативных требованиях, связанных с безопасностью и качеством пищевой продукции.

Программа также включает изучение основ организации и управления общественного питания, включая планирование меню, ресурсное планирование, управление персоналом и финансами. В результате обучения студенты приобретают необходимые знания и навыки для работы в пищевой промышленности, где безопасность и качество продукции являются приоритетными задачами.

Студенты изучают методы исследования контроля качества и безопасности продукции, организации и совершенствования производственных процессов. Обучающиеся освоят современные интегрированные системы менеджмента качества и безопасности, внедрение которых становится в настоящее время основным фактором повышения эффективности функционирования предприятий пищевой промышленности и индустрии питания.

Основные дисциплины:

• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Бизнес-планирование и оптимизация деятельности пищевых производств
• Введение в направление
• Внешний и внутренний аудит поставщиков и систем менеджмента качества
• Информационные технологии и основы программирования
• Исследование и идентификация пищевой продукции
• Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании
• Культура пищевой безопасности
• Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий питания
• Оперативный менеджмент безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Основы здорового питания
• Основы микробиологии, санитария и гигиена питания
• Питание как часть национальной культуры народов
• Программные средства профессиональной деятельности в индустрии питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Проектная деятельность
• Рациональное использование ресурсов и охрана окружающей среды
• Системы менеджмента качества продукции и услуг
• Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
• Статистические методы в управлении качеством
• Технология продукции на предприятиях индустрии питания
• Технология продукции общественного питания
• Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах
• Товароведение продовольственных товаров
• Экономика предприятий общественного питания.