Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья (пекарь): программа подготовки квалифицированных рабочих в колледжах Новосибирска

Студенты изучают

• процессы производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
• ассортимент мучных изделий и их классификации;
• технологический процесс, методы и способы хлебопечения;
• устройство, принципы действия и правила эксплуатации специального оборудования;
• виды, классификации, назначения, состав, свойства и сорта сырья для выпечки;
• качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий и условий их хранения.

Основные дисциплины:

• Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
• Методы и способы хлебопечения
• Определение видов, назначения, состава, свойств и сортов сырья для выпечки
• Работа с ассортиментом мучных и кондитерских изделий
• Эксплуатация специального профессионального оборудования
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий и условий их хранения.